L’Hôtel Particulier Montmartre

Une des suites de l’Hôtel Particulier Montmartre

L’Hôtel Particulier Montmartre porte bien son nom…

C’est un hôtel atypique, dans un hôtel particulier, au milieu d’un grand jardin, niché dans une petite rue du 18ème. Il y a 3 suites et deux grandes chambres, toutes décorées différemment par un artiste. Les objets sont également atypiques, certains papier-peints ont été dessinés et réalisés spécialement pour l’hôtel… Des performances artistiques sont régulièrement accueillies au sein de l’hôtel.

Une autre des suites de l’Hôtel Particulier Montmartre

Mais, pour une fois, je ne m’attarderai pas sur l’hôtel (qui vaut largement le déplacement!) mais sur sa restauration.

Gilles Stassart vient de prendre les commandes des cuisines pour proposer un « concept de « cabinet de curiosités culinaires » aux périmètres du goût en référence au passé et à la création contemporaine. »  Tout un programme!

Cabinet de Curiosité Gilles Stassart

Cabinet de Curiosités Gilles Stassart

Gilles Stassart veut réinterpréter le cabinet de curiosité, pour rompre avec la restauration traditionnelle, comme une autre manière de recevoir. Par exemple :

– Poularde farcie aux homards –> c’est la volaille des grands classiques du XIXe siècle : la poularde nationale d’Édouard Nignon, la poularde demi-deuil d’Alexandre Dumaine remise au goût du jour par Bernard Loiseau. Cette version aux homards est une interprétation de la version aux écrevisses. Cette fois, l’association avec le homard valorise dans un échange terre-mer à parts égales, chacun des produits. Il s’agit d’une proposition baroque où la maîtrise technique des cuissons et du désossage est indispensable à la mise en valeur de ces chairs délicates.

– Chantilly de Brie

– Poire en os à moelle  –>  c’est une poire pochée agrémentée d’une chantilly au caramel beurre salé

Le chef peut même préparer un dîner, dans une des suites/chambres, qui commence le soir et se termine le lendemain matin…

Cela peut être une expérience gustative très intéressante, pourquoi ne pas essayer? J’avoue que les prix me freinent un peu mais si la qualité est au rendez-vous c’est justifié.

Sur réservation au 01 53 41 81 40, du mercredi au dimanche.

Menus : 60€ et 120€. A la carte : entrées de 18 à 24€, plats de 24 à 48€ et desserts de 14 à 20€

Crédit photos hôtel : Hôtel Particulier Montmartre

Crédit photos nature morte : Philippe Jarrigeon

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5 réflexions sur “L’Hôtel Particulier Montmartre

  1. J’ai testé le bar : rien ne vaut le plaisir d’une coupe de champagne dans le jardin un soir d’été. En revanche, je ne connais ni le restaurant, ni l’hôtel, mais habitant Paris, je me laisserais bien tenter par le premier.

  2. Pour avoir testé le nouveau Brunch au service de 14h30 (oui car il y a deux services, un a 12h00 et l’autre à 14h00) avec pleins de bonnes choses à manger (pain frais, confiture, viennoiseries…) un régal pour les yeux et pour les papilles !!

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